冬笋炒腊肉是简单又经典的美味家常炒菜，今天介绍最简单的冬笋炒腊肉做法及美味秘诀，非常适合喜欢吃腊味的家庭用户。
原料：
冬笋、腊肉、蒜苗、蒜末、食油、酱油、盐各适量。
准备工作：
1、冬笋轻轻剥壳后纵切四块蒸熟，切约1.5mm薄片。
2、腊肉用温水泡10到15分钟后清洗干净，上锅蒸熟后切成约3mm厚的片。
做法步骤：
1、热130度油锅，先下笋片翻炒，其间加盐,略炒2分钟装起待用；
2、继续往锅中加少许油，下蒜苗与蒜末煎香，倒入腊肉翻炒约1-2分钟；
3、接着把笋片倒入锅中一同混炒约30秒，淋上适量酱油续炒约20秒即可。
美味秘诀：
1、冬笋剥壳时切勿太用力，以防把笋肉带走。
2、腊肉不必太多，最好占冬笋的2/3即可。
3、在整个炒的过程中，锅温不要太高，防止腊肉回缩而僵硬。
补充说明：
1、晚上吃太多冬笋易睡不着，原因不详。当然，冬笋是健康食材，减肥首选的食材。
2、腊肉除了可以和冬笋同炒之外，和蒜苗、荞头或青椒等一起同炒也非常不错，但前提是一定要把腊肉提前蒸至软熟。
