冬笋炒腊肉的简单做法及美味秘诀

  更新于2016-1-1T19:40:28      作者:赣州无道

  冬笋炒腊肉是简单又经典的美味家常炒菜,今天介绍最简单的冬笋炒腊肉做法及美味秘诀,非常适合喜欢吃腊味的家庭用户。

冬笋炒腊肉的简单做法及美味秘诀

原料:

冬笋、腊肉、蒜苗、蒜末、食油、酱油、盐各适量。

准备工作:

  1、冬笋轻轻剥壳后纵切四块蒸熟,切约1.5mm薄片。

  2、腊肉用温水泡10到15分钟后清洗干净,上锅蒸熟后切成约3mm厚的片。

做法步骤:

  1、热130度油锅,先下笋片翻炒,其间加盐,略炒2分钟装起待用;

  2、继续往锅中加少许油,下蒜苗与蒜末煎香,倒入腊肉翻炒约1-2分钟;

  3、接着把笋片倒入锅中一同混炒约30秒,淋上适量酱油续炒约20秒即可。

美味秘诀:

  1、冬笋剥壳时切勿太用力,以防把笋肉带走。

  2、腊肉不必太多,最好占冬笋的2/3即可。

  3、在整个炒的过程中,锅温不要太高,防止腊肉回缩而僵硬。

补充说明:

  1、晚上吃太多冬笋易睡不着,原因不详。当然,冬笋是健康食材,减肥首选的食材。

  2、腊肉除了可以和冬笋同炒之外,和蒜苗、荞头或青椒等一起同炒也非常不错,但前提是一定要把腊肉提前蒸至软熟。


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