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生炒乳鸽的做法,乳鸽怎么生炒简单好吃

  更新于2016-1-14T17:30:50      作者:野路子

  生炒乳鸽做法简单却鲜香味十足,下面介绍生炒乳鸽的简单家常做法,教你怎么做简单好吃的生炒乳鸽。

生炒乳鸽的做法,乳鸽怎么生炒简单好吃

原料:

乳鸽、青椒、洋葱各适量。

调味料:

鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉、宴会鲜味汁、小葱、生姜、盐各适量。

准备工作:

  1、小葱和生姜剁碎后用冷水浸泡半小时,滤出汁水待用,这就是葱姜水啦。

  2、乳鸽杀好洗净后后剁成小块,加料酒、葱姜水、微量白胡椒粉和少许淀粉上浆腌制。

  3、洋葱切片,青椒去籽去蒂后用手撕成片。

做法步骤:

  1、锅内入油用大火烧沸后倒入鸽肉,保持大火快速翻炒至变色断生,马上盛出。

  2、留微量底油把洋葱片用大火煸炒至起香,再倒入青椒片一同煸炒,青椒断生后再倒入鸽肉。

  3、继续用大火快速爆炒并喷入适量宴会鲜味汁,加入少许盐和鸡精调味后即可关火。

  4、关火后再用余热继续翻炒一会儿即可盛出装盘。

操作要点:

  生炒乳鸽这道菜当然是必须选用肉质较嫩的乳鸽,用老鸽是不容易炒烂的。炒的过程中要全程都保持大火,炒的时间要短,炒太久就把鸽肉炒老了。

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