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清炒鸡毛菜的做法及要点,鸡毛菜怎么清炒鲜爽好吃

  更新于2016-1-20T11:23:46      作者:凌尒尒

  清炒鸡毛菜是简单又保健的快手家常小炒,下面介绍清炒鸡毛菜的做法及成功要点,让你了解鸡毛菜应该怎么清炒最鲜爽好吃。

清炒鸡毛菜的做法及要点,鸡毛菜怎么清炒鲜爽好吃

如何挑选适合清炒的鸡毛菜

  要做出清鲜爽口的清炒鸡毛菜,首先我们必须学会如何挑选鸡毛菜。越是鲜嫩的鸡毛菜越适合清炒,因为我们要选用颜色浅淡的鲜嫩鸡毛菜,颜色较深的鸡毛菜就有些老了。叶尖萎蔫的鸡毛菜也不要买,因为这种鸡毛菜里面的水分已经流失太多了。

  买鸡毛菜的时候还可以看看刀口处,刀口有水珠的鸡毛菜是新鲜度最高的。从鸡毛菜叶柄的长度也能看出老嫩程度,以叶柄长度不超过15厘米为佳,因为叶柄越长说明它生长的时间越长。

  选购鸡毛菜的时候还要注意品种,因为鸡毛菜其实也是有好几个不同品种的,叶肥枝粗的那种鸡毛菜用来做汤尚可,如果用来清炒就不怎么好吃了,出水也多。还有一种极为纤细的鸡毛菜,它的菜茎比绿豆芽还要细,这种鸡毛菜也不适合清炒。

  最适合清炒的鸡毛菜是那种叶片象把小勺子,菜茎粗细适当,就同小母鸡的毛一样略有点弯,这种鸡毛菜看着就悦目,香气也足,不论做汤还是炒菜都百吃不厌。

  购买鸡毛菜也不能一次买太多,买够当天吃的就可以了。因为鸡毛菜太容易流失水分了,一旦失水就无法再恢复鲜嫩的口感了。

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