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家常糖醋排骨的做法

  更新于2009-10-12T10:52:33      作者:佚名

  糖醋排骨色泽红润,肉质鲜嫩,味道酥脆酸甜。今天我给大家推荐几种家常糖醋排骨的做法,这些做法简单易行,颇具家常风味,大家不妨做来尝尝。下面我就把家常糖醋排骨的三种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  家常糖醋排骨一:肋排2斤,姜6片,大葱6段,料酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽2汤匙,米醋5汤匙,白糖3汤匙,盐1/2茶匙。将肋排剁成小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。

  煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。

  家常糖醋排骨二:排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥水份;用料酒,少许盐,生粉腌制15到20分钟;锅中入油,稍多,同时把排骨一半倒下去炸,待肉色变成金红,不要太干,变金黄即可捞起;锅里留少许油,爆香蒜末,倒入炸过的排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻;大火将其煮开以后,改小火慢炖。不要急,慢慢等着收汁,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的。

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