准备工作：
1、水面筋用手撕成条后下入沸水中焯一下，捞出沥水待用。
2、青椒去蒂去籽后切成青椒丝，切片也行。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后倒入水面筋，炒出香味后再加入适量清肉汤，大火烧开。
2、加盐、鸡精和微量白糖调味后倒入青椒，大火翻炒并收汁，青椒断生即可关火出锅。
补充说明：
1、水面筋也可以用刀切成片状，但用手撕成条会更加美味。
2、青椒的选用随个人喜好，喜欢吃辣的朋友可以换成青尖椒。
3、没有清肉汤的朋友可以不用，用清水代替清肉汤也行。
4、快要的出锅的时候还加适量蚝油调味，装盘之前再淋点香油更加美味。
5、做这道菜还可以用葱花、姜丝和花椒等提前炝锅，做出的青椒炒水面筋又是一种风味，加点孜然粉一起炒也非常不错。
6、这里的水面筋也可以换成油面筋，同样好吃。
