肉末豆腐的做法,肉末豆腐怎么做

  更新于2009-10-13T10:53:18      作者:佚名

  肉末豆腐二:嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克,细盐3克,味精3克,黄酒5克,姜末5克,葱花3克,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。

  肉末豆腐三:嫩豆腐三大块,鸡蛋两个,牛肉末,青、红辣椒、美国大黄灯笼椒、姜丝、小葱两小根,老干妈一勺,酱油,盐。豆腐用保鲜膜包住挤碎;鸡蛋两个打散加入豆腐里,再放入小葱末和盐;搅拌均匀盖上保鲜膜,放入微波炉,大火加热8~10分钟;豆腐加热的时候咱们来准备肉末和小葱;油锅烧热,加入姜丝、青红辣椒和牛肉末煸炒,再放黄灯笼椒;肉末变色以后就可以加入小葱,酱油,盐和老干妈;肉末炒好以后要趁热浇在豆腐羹上。

  肉末豆腐四:豆腐200克,肉末50克,四川豆瓣酱20克,蒜泥少许,葱末少许,花椒末少许,红酱油10克,食盐2克,黄酒10克,猪油100克。炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后放入猪油25克,烧至五成热,推入肉末拌散、断红,加入蒜泥、四川豆瓣酱、黄酒拌至出红油,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,炒至豆腐水分将干,炒出香味,放入酱油、味精、盐拌匀,沿锅边分3次淋入猪油(每次25克),用手勺推拌入豆腐内,使豆腐发涨、出现蜂孔,入口肥、浓、滚烫,撒上葱末拌和,出锅装汤盆,撒上花椒末。

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