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成都凹锅肉的私房做法,凹锅肉怎么做好吃又下饭

  更新于2016-2-6T11:6:52      作者:时尚小米

  成都的凹锅肉其实就是回锅肉,只是当地人喜欢叫它凹锅肉或肥锅肉。这款凹锅肉是经过我改进的私房做法,更好吃,更下饭,更过瘾,也非常适合作为年夜饭的下饭菜。

成都凹锅肉的私房做法,凹锅肉怎么做好吃又下饭

原料:

五花肉、青蒜苗、青辣椒、姜蒜末、郫县豆瓣、甜面酱、酱油、白糖各适量。

准备工作:

  青蒜苗和青辣椒切段,肉切片,蒜切末,姜切末。

做法步骤:

  1、锅烧热,放入少量油,再放入肉片用小火煎到两面金黄就可以了。

  2、取出肉片,将青辣椒段下锅煸香,取出,再下姜蒜末煸香。

  3、倒入煎好的肉片和青辣椒段,加酱油、白糖、郫县豆瓣酱、甜面酱,煸炒均匀。

  4、出锅前倒入青蒜苗段煸炒至变软,出锅。

补充说明:

  1、用肥瘦相间的上好五花肉做凹锅肉最好吃,而且要把肉片煎至出油,这样做出的凹锅肉才香而不腻。

  2、由于郫县豆瓣酱比较咸,所以这道菜就不用再单加盐了。

  3、不喜欢煎肉片的朋友,可以将切好的肉片氽煮一下,这也是成都人做凹锅肉的常用方法,但我个人觉得还是煎一下更香!

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