香辣鸭骨酱的做法,如何用鸭腿做好吃的鸭骨酱

  更新于2016-2-12T10:57:18      作者:野路子

  这款私房鸭骨酱香辣开胃,下饭,是用鸭腿制作的美味鸭骨酱。下面介绍香辣鸭骨酱的做法步骤,教你如何用鸭腿做香辣好吃的鸭骨酱。

香辣鸭骨酱的做法,如何用鸭腿做好吃的鸭骨酱

原料:

鸭腿、香干、土豆、花生米。

调味料:

小葱、姜、盐、鸡精、白糖、料酒、淀粉、甜面酱、剁椒酱。

准备工作:

  小葱部分切葱花,部分打葱结。姜切块。鸭腿焯水处理后洗净。香干洗净切丁。花生米去衣处理。土豆削皮切丁后焯水处理。

做法步骤:

  1、把鸭腿和葱结以及姜块都放入汤锅,加入足量清水后开大火烧开,撇去浮沫杂质,滴入适量料酒后盖上锅盖。

  2、用小火把鸭腿闷酥,捞出放凉后撕下鸭腿肉,剩下的鸭腿骨剁小段待用。

  3、锅内入油烧热后把花生米放入,用小火把花生炸至香酥后盛出待用。

  4、改开大火后把油烧烫,把鸭骨段先放入用大火爆香,再把香干丁和土豆丁放入一同煸炒。

  5、炒匀后加入适量甜面酱和鸭汤以及少许剁椒酱,大火收汁,并且加入少许盐和鸡精以及足量白糖调味。

  6、加入少许水淀粉勾芡后关火,把花生米放入后用余热继续搅拌翻炒,盛出装盘并撒上葱花即完成。


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