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麻辣藕片的做法

  更新于2009-10-14T8:42:48      作者:佚名

  麻辣藕片的做法很简单,此菜麻辣鲜香,脆爽适口,而且开胃下饭,大家不妨做来尝尝。麻辣藕片有多种不同的做法,下面我就把这道菜的几种常见做法介绍如下,以满足不同口味的朋友们。希望大家都能轻松做出最适合自己胃口的麻辣藕片。

  麻辣藕片一:莲藕500克,葱1/4根,姜1小块,大蒜5瓣,花椒一小把,干红辣椒约30根,八角1颗,米醋3汤匙,生抽2汤匙,白糖2汤匙,盐1茶匙,清水3汤匙,味精1/4茶匙。将莲藕去皮洗净后,切成3毫米厚的片。姜去皮切片,大蒜去皮拍散,葱切段备用。锅中倒入清水大火加热煮开后,放入藕片焯烫30秒钟后捞出,放入清水中浸泡。

  炒锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入姜片,大蒜和葱段,炒出香味后,放入花椒,干辣椒和八角,继续炒到香料的味道飘出来,约半分钟左右。捞出藕片沥干后,倒入锅中,翻炒几下后,烹入米醋,倒入生抽,白糖,盐和清水,翻炒2分钟,待汤汁变黏稠,能裹在藕片上即可。出锅前放点味精,味道会更好。

  麻辣藕片二:把藕洗净,切片,大概8厘米厚。烧开水,等水开后,放进藕片,大概2分钟。捞出,沥干。将酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末放在一起拌匀,然后洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动一番,再放着腌制大概半小时入味即可。

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