做法步骤：
1、将猪腿肉、小葱结及姜块放在锅里，加清水烧开后打尽浮沫和杂质，加适量料酒，盖上锅盖转用小火焖煮1小时左右，捞出来趁热切成薄片。
2、炒锅下油，油热后下葱末、姜末和蒜末用小火爆香，再加剁椒酱炒出香味，随后倒入肉片用中火煸炒一会。
3、闻到肉香味出来后倒入包菜，开中火煸炒至包菜微软出水，加适量肉汤后大火烧开后盖上锅盖。
4、用大火闷烧一会儿，待汁水收走大半后加入少许盐、鸡精以及适量白糖调味，继续大火将汤汁基本收干即可。
包菜炒肉的做法三
原料：包菜半颗，猪肉少许，姜片、蒜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、酱油、蚝油。
准备工作：包菜洗净后撕成碎片，猪肉洗净后肥瘦分开切片。
做法步骤：
1、炒锅下油后随即下入肥肉片，用小火煸出肥肉中的油脂，等肥肉变成肉渣后，下入花椒粒和干辣椒段炝出香味。
2、下瘦肉片大火煸炒至变色时，烹入料酒，再加姜片、蒜片和包菜翻炒均匀。
3、包菜稍焉时加酱油、蚝油和盐翻炒均匀即可起锅。
包菜炒肉的做法四
原料：包菜250克，五花肉250克，干辣椒8个，花椒8粒，大蒜2瓣，蚝油30ml，料酒15ml，盐少许。
准备工作：包菜撕成碎片，大蒜切碎，干辣椒切段，五花肉切薄片。
