韭菜和黄鳝都有较好的补肾功效，两者结合成菜不仅味道鲜美异常，而且是味道不错的补肾家常菜。下面介绍韭菜炒鳝丝的多种不同做法，教你怎么做好吃又补肾的韭菜炒鳝丝。
做韭菜炒鳝丝之前首先要准备好鳝丝，买鳝鱼的时候就让老板把鳝鱼杀好并划成鳝丝，回家之后再把鳝丝用流水冲洗净就行了，洗到鳝丝没有血水为止。韭菜的处理方法倒是比较简单的，择洗干净之后再切成均匀的小段就可以了。
以下的做法中就不再单独介绍韭菜和鳝鱼的处理方法了，均指已经处理好的韭菜和黄鳝。
韭菜炒鳝丝的做法一
原料：鳝鱼300克，韭菜100克，鸡精、料酒、盐各适量。
做法步骤：
炒锅下油烧热后倒入鳝丝，大火快炒3分钟左右烹入料酒，加盐和鸡精炒匀，再倒入韭菜快速炒到断生就出锅。
韭菜炒鳝丝的做法二
原料：中等大小的黄鳝6条，鲜嫩的韭菜1小把。
调味料：红剁椒酱40克，生姜片、蒜瓣、料酒、酱油、醋、鸡精、水淀粉、盐各适量。
