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香菇炒鸡蛋的做法3种

  更新于2009-10-14T9:50:54      作者:陶然心

  香菇炒鸡蛋的做法简单而美味,是一道健康的快手家常菜。此菜味道鲜美,爽滑香嫩,非常好吃,大家不妨做来尝尝。香菇炒鸡蛋也有多种做法,下面我就把这道菜的几种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能做出适合自己胃口的香菇炒鸡蛋。

  香菇炒鸡蛋一:鲜香菇500克,鸡蛋3个,料酒1汤匙,清水1汤匙,生抽2汤匙,老抽2茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,水淀粉4汤匙,香油1/4茶匙。香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。

  锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鸡蛋,并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。锅中再倒入油,大火加热,待油7成热时倒入香菇片,翻炒30秒钟后,淋入生抽,老抽,加入盐和糖翻炒2分钟。香菇出汤后,继续炒2分钟,倒入鸡蛋搅匀后,淋入水淀粉勾芡。出锅前,再淋入香油即可。

  香菇炒鸡蛋二:鸡蛋4个,干香菇2个,油2大匙,盐适量,酱油适量,糖1小匙,鸡粉1小匙,米酒1小匙。干香菇用温水泡透后,挤干水切成碎粒;将香菇放锅中加少量水、酱油、糖、鸡粉,卤至入味,汁水收干、晾凉;炒锅中放入油,鸡蛋加少量盐、米酒和鸡粉打匀,加入卤好的香菇拌匀,等油烧热后放入锅中迅速炒熟即可。

香菇炒鸡蛋的做法3种

  香菇炒鸡蛋三:鸡蛋2个,打入碗中,加少许盐和水,搅匀;香菇洗净,切好备用;蒜片少许。烧热锅,倒入适量油,等油好后,将鸡蛋放入,不断翻动。这样炒出的鸡蛋鲜嫩。看鸡蛋成形,出锅,放入碟中备用。令烧热锅,放入蒜片,煸出香味,倒入香菇,翻炒,加入少许盐和酱油,等香菇快好了,加入炒好的鸡蛋,翻炒几下,出锅即可。

  提醒:用鲜香菇做,味道比干香菇好。如果买不到鲜香菇,就用干的吧。但做法要特别注意:干香菇用40度左右的温水充分泡发(不能有硬芯)后,用清水冲干净,不要用手大力挤压出香菇中吸饱的水分,在切的时候,也要尽量保持不要把水分挤干,这样的香菇炒出来,才和鲜的有一拼。

  鸡蛋中加入料酒,可以非常有效的去除鸡蛋的腥味。而加一点点水,可以使鸡蛋炒出来后的口感,更加蓬松和软嫩。此菜最好不要放鸡精和味精之类的提鲜调料,香菇和鸡蛋放在一起已经很鲜了,再放入调料简直是多此一举。

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