猪油渣是和很多蔬菜能搭配的，我经常用来炒青菜和萝卜，更好吃的是油渣炖豆腐，美味天成。今天推荐猪油渣炒西芹的做法，美味，简单，快手。
原料：
西芹、猪油渣、盐、糖、味精、水淀粉。
准备工作：
1、西芹去掉筋膜，斜刀切片焯水捞出。
2、猪油渣同样焯水变软。
做法步骤：
1、锅里加入一点油，倒入西芹和猪油渣翻炒片刻，加入少许的水。
2、撒盐，糖和味精调味，勾芡装盘。
美味要点：
猪油渣最好是用肥肉炸出来的，不要用猪板油，口感不同，当然炒西芹最好切片，我是先炸好了再想起来用西芹的。
多说两句：
很多人一看到油渣就想到了小时候的味道，但现在的父母考虑到健康问题，很少去给孩子吃猪油渣啦，健康和美味有时候只能有取舍。我家里是常备猪油的，比如冲一碗紫菜汤，舀上一调羹的猪油，汤也变有滋有味了，又比如菜肉馄饨里，如果没了一勺子猪油变会逊色不少。
