2、盖上锅盖焖到四季豆熟透时，放盐翻炒一会就可以起锅了。
素炒四季豆的做法三
原料：四季豆、红尖椒、姜末、蒜末、盐。
准备工作：切成小段的四季豆焯水待用，红尖椒切段。
做法步骤：
1、炒锅油热后先下入姜末和蒜末爆香，再倒入四季豆煸炒至微软。
2、加点水焖到四季豆熟透时，再放入红尖椒和盐翻炒一会就可以了。
素炒四季豆的做法四
原料：四季豆350克，盐2克，辣椒粉1勺，生抽适量，调味鲜2克。
准备工作：切成小段的四季豆先用开水焯一下，待用。
做法步骤：
1、炒锅油热后下入四季豆翻炒至变软，放盐翻炒至四季豆完全熟透。
2、撒入辣椒粉，淋生抽，最后撒上调味鲜炒匀出锅。
如何判断四季豆有没有完全熟透
没有完全熟透的四季豆有小毒，所以素炒四季豆一定要炒至完全熟透。判断四季豆有没有熟透的方法很简单，一是看看四季豆的表皮是不是起皱了，起皱之后再翻炒一会就行了。我们还可以用锅铲切一下四季豆，如果能轻易切断也说明四季豆熟透了。夹起一根四季豆尝一尝，也能判断四季豆有没有熟透，如果感觉没有生的豆腥味就是熟透了。
提前焯水是保证四季豆完全熟透的好方法，同时，焯水也可以让四季豆炒出来更加好吃。不喜欢焯水的朋友也可以将四季豆直接下锅生炒，只是炒的时间要长一些，并加入少许清水焖一会，以保证四季豆完全熟透。
