2、不少人做清炒芦笋喜欢焯水，其实清炒芦笋是完全没有必要焯水的。焯水不但没有什么好处，反而会让它损失更多的营养成分。
3、芦笋斜刀切段的时候最好大小均匀，这样才能保证所有芦笋段同时成熟，避免出现生熟不均。
4、蒜末是清炒芦笋的关键调味料，将所有蒜末一起爆香是常见做法，但更好的做法是将蒜末分成两半，先将一半蒜末下锅爆香，用中小火力炸成金黄色，等到芦笋断生后再下入另一半蒜末。
5、炒芦笋和炒其它青菜一样，也是要求大火快炒，这样炒出来的芦笋芽几乎不带水分，也不会有太多油，显得干爽清香。
6、喜欢吃辣的可以切些青尖椒同炒，将青尖椒和和芦笋同时下锅就可以了。
7、除了盐之外，我们还可以放点白糖提升鲜味，其它的调味料就不必要放了，如果有高汤也可以放点高汤。
8、喜欢勾芡的朋友在出锅前可以勾个薄薄的芡。
芦笋的食疗功效
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，有清热解毒和生津利水的功效。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎或排尿困难等病症有一定的疗效，同时对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
概括一下芦笋的食疗功效为：一减（减肥），二抗（抗肿瘤、抗衰老），三降（降血压、降血脂、降血糖）。
注意事项：
一般人群均可食用芦笋，但痛风病人不宜多食，因其含有少量嘌呤。
