嫩蚕豆炒肉丁做法简单，快手，清香味美，很下饭。
原料：
嫩蚕豆250克，猪瘦肉100克，西芹2根。
调味料：
鸡精、葱末、盐各适量。
准备工作：
1、嫩蚕豆剥去外皮后，再用手将两片蚕豆瓣搓开，这样能让蚕豆比较容易入味，口感好。
2、猪瘦肉、西芹均切成和蚕豆瓣差不多大小的丁。
做法步骤：
1、炒锅下油烧到大约7成热的时候，倒入肉丁，大火翻炒至变色后倒入蚕豆瓣。
2、继续大火翻炒一会后加入少许清水，盖锅，焖至蚕豆熟透。
3、倒入芹菜丁继续大火翻炒，汤快干时加入盐及鸡精炒匀，最后撒入葱末炒匀起锅。
补充说明：
你可以尝试着将嫩蚕豆换成嫩豌豆或甜玉米粒等食材，都不错。
提醒一下：
蚕豆等豆类蔬菜必须完全熟透才能食用，否则就容易引起食物中毒。
