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青椒牛肚的做法

  更新于2009-10-15T15:31:7      作者:佚名

  青椒牛肚鲜香可口,是佐酒下饭的美味,大家不妨做来尝尝。青椒牛肚的做法也很简单,现将这道菜的几种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考,以满足不同口味的朋友们。希望大家都能做出适合自己胃口的青椒牛肚。

  青椒牛肚一:青红椒,熟牛肚各适量。将牛肚切丝,青红椒切丝洗净。锅中底油,油热放葱姜爆香,下入青红椒丝略炒。然后倒入牛肚,烹料酒,加酱油,盐,炒匀出锅即成。

  青椒牛肚二:牛肚洗净后,放入高压锅内,加入酱油,盐,糖,八角,桂皮,水焖煮6~7分钟左右,出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热,倒入牛肚爆香;加入青椒,盐,鸡精,蚝油少许翻炒;快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。

  青椒牛肚三:臭豆腐、火腿肠、青椒、熟牛肚各适量。臭豆腐洗净切小块,火腿肠切小块,青椒少许切丁;锅里倒油烧热,豆腐入锅炸之黄色出现,倒入火腿肠翻炒;青椒倒入,加盐,鸡精翻炒,出锅前淋上酱油拌匀即可。根据口味,加入豆瓣酱的话会更香。

  青椒牛肚四:牛肚一斤;精盐三分;青椒二两;白糖一钱;水发木耳五钱;醋一钱;葱二钱;味精三分;姜二片;湿淀粉二钱;蒜泥一钱;芝麻油一钱;酱油四钱;食油一两三钱;黄酒三钱。将牛肚洗净,放入砂锅内,加水(一斤半)、黄酒(一钱)、姜(一片)、葱(一钱,打结),先用旺火烧开,再改用微火焖至熟烂,捞起晾凉后切片。

  青椒洗净,去蒂和籽,切成象眼片。木耳洗净,葱切片,姜切末。锅放炉火上,放入食油一两烧热,将牛肚片入锅煸炒两下盛起;锅中加油二钱,放入葱片、姜末、蒜末、青椒片煸至变色发香时,加精盐、木耳、肚片炒匀,再加入酱油、黄酒、白糖、味精和汤五钱,用湿淀粉调匀勾芡,烹入醋翻炒均匀,淋上芝麻油,出锅装盘即成。

  制作要领:青椒牛肚这道菜不能加汤,一定要大火快炒,才能出来干香味。

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