2、改大火翻炒几下再倒入青椒丝，加盐，再大火翻炒几下就可以出锅了。
蒜黄肉丝的做法三
原料：蒜黄200克，瘦肉50克，生抽、芝麻油、盐各适量。
准备工作：蒜黄切段，瘦肉切丝。
做法步骤：
1、热锅冷油，下肉丝滑炒至变色后倒入生抽，翻炒至肉丝均匀上色后倒入蒜黄。
2、大火翻炒几下就加入盐调味，炒至蒜黄微软后关火，淋点芝麻油起锅装盘。
蒜黄肉丝的做法四
原料：蒜黄200克，猪肉250克，食盐3克，味精2克，葱丝5克，姜丝5克，料酒5毫升，生抽5毫升，淀粉少许。
准备工作：猪肉切丝后用料酒、生抽和少许淀粉抓匀，蒜黄切段。
做法步骤：
1、炒锅烧热之后再倒入适量食用油，下葱姜丝用小火爆香，倒入肉丝大火煸炒至变色，盛出。
2、把原锅留下的余油烧热，下入蒜黄用大火煸炒20秒左右，倒入炒好的肉丝，加盐和味精翻炒均匀即可起锅。
补充说明：
1、蒜黄是很容易熟的食材，用大火简单翻炒几下就可以出锅了，炒太久会让蒜黄失去鲜味和口感。
2、蒜黄肉丝这道菜吃的就是蒜苗的天然鲜味，因此做这道菜的时候尽量少用调味料，以突出蒜黄的本味为主。
3、猪肉以里脊肉为最佳，因为里脊肉最适合用来炒菜食用，切丝的时候最好切成6厘米长、约0.3厘米粗细的均匀细丝。
4、猪肉切成肉丝后提前用料酒腌制可以去腥增鲜，如果再加少许淀粉抓匀就更好了，炒好以后口感不会发柴。
