蚝油拌面的做法虽然简单，却不失为一款美食，还是相当好吃的。蚝油拌面可以有很多种不同做法，如果你想知道蚝油拌面怎么做最合胃口，就接着往下看吧。下面我把蚝油拌面的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。
香菇蚝油拌面：香菇、平菇、鸡腿菇、蟹味菇、小芹菜、香葱、大蒜、蚝油、油泼辣椒各适量。将香菇、平菇、鸡腿菇、蟹味菇洗净，分别切片或撕成细丝；小芹菜洗净切碎备用；香葱洗净切碎备用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。
锅中放入适量油加热，放入蒜碎炒出香味后放入各种蘑菇炒软，然后依次加入料酒、盐、水淀粉，香油，翻炒均匀即可。锅中放入少许油加热，放入切好的小芹菜，加入少许盐，翻炒均匀即可。大蒜洗净捣成蒜泥，淋热的花椒油备用（锅中放入适量油，用小火将花椒炸香，然后捞出花椒不要，即成花椒油）。面条熟后盛入碗中，调入炒好的蘑菇、芹菜碎、香葱、油泼蒜泥、油泼辣椒、蚝油，拌匀即可。
香辣蚝油拌面：面条、辣椒粉、酱油、醋、盐、蒜末、花椒粉、黑芝麻、蚝油、玉米油各适量。玉米油20克、辣椒粉适量、蒜末以及花椒粉拌匀后放入微波炉中火30秒，拿出来放凉备用。待锅中水开，放入面条煮熟后捞起并沥干水分。然后将微波炉制作的调料和其它剩余调料拌入面条中，每种调料的多少根据个人口味来定。
