2、刀豆撕去老筋后斜着切成6厘米左右的段。
做法步骤:
1、坐锅烧适量清水并在清水里加少许盐,水开后下入刀豆焯1分钟左右,捞出过凉,再控干。
2、坐炒锅,下油烧至七成热时倒入肉片,滑炒至肉片散开且变色时迅速盛出。
3、原炒锅里下入青椒和刀豆,用余油大火煸炒至断生,倒入肉片翻炒均匀后下鸡精,炒匀装盘。
补充说明:
刀豆必须炒至完全熟透之后才能食用,如果不熟透就容易导致食物中毒。将刀豆下锅之前先焯一下水,不但能保证刀豆完全熟透,同时还能去除刀豆自身的豆腥味。
另外,在刀豆焯水的时候加入适量盐,能保证刀豆焯水之后颜色碧绿,口感清脆。