2、切好的腰花放在碗里，加适量盐和生粉抓匀后腌5分钟。
3、韭菜花掐去较老的部分不要，切成段。
4、锅里倒入较多量的清水大火烧开，倒入腌好的腰花后马上关火，将腰花浸泡1分钟后再用漏勺捞起来，沥水。
5、炒锅烧热，下油，倒入蒜片和泡椒用小火爆香，炒到泡椒的颜色发白后，依次倒入韭菜花和腰花炒几下。
6、加鸡精、泡椒水和适量的蒸鱼豉油，用大火炒匀即可关火起锅。
成功要点：
1、猪腰的臊味主要来自于白色的腰臊部分，所以用猪腰做菜必须把里面白色的部分片尽。
2、把猪腰切成腰花形状才容易入味，不会切腰花的新手可以在猪腰两边各放一根竹签，这样切出的腰花与老手一样牛。
3、腌好的腰花倒入沸水中就马上关火，浸泡1分钟左右就熟透了，捞出来沥净水之后再稍加翻炒即可，这样炒出的腰花绝对嫩如豆腐。
