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干煸四季豆怎么做麻辣鲜香,很开胃,很下饭

  更新于2016-5-18T7:38:58      作者:舍得

  干煸四季豆是出镜率很高的夏季家常菜,今天教你怎么做出麻辣鲜香的干煸四季豆,很开胃,很下饭。

干煸四季豆怎么做麻辣鲜香,很开胃,很下饭

原料:

四季豆、肉末各适量。

调味料:

干辣椒节、花椒籽、蒜末、豆瓣酱、鸡精、盐各适量。

准备工作:

  1、四季豆掐掉头尾并撕去老筋,用清水洗净后再甩干水分,切成小段待用。

  2、辣椒节和花椒籽用水打湿待用。

做法步骤:

  1、炒锅下稍多的油烧到6成热,倒入四季豆炸至表面起虎皮,捞出沥油。

  2、原锅倒入肉末,用大火炒干肉末的水分,再转小火把肉末炒出香味,倒入蒜末一起煸炒。

  3、蒜末的香味出来后再倒入豆瓣酱、辣椒节和花椒籽,炒出酱香味、辣香味和麻香味,倒入四季豆并加入适量的盐和鸡精,大火炒匀,起锅。

补充说明:

  四季豆下锅之前一定要甩干水分,防止它下入油锅之后会爆油。

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