黄贡椒炒猪肉的做法,黄贡椒怎么炒猪肉好吃

  更新于2016-5-22T8:23:10      作者:舍得

  黄贡椒成熟后通体呈金黄色,黄艳艳、辣津津,将它与猪肉同炒色香味俱佳,绝对是让你食欲大开的米饭杀手。

黄贡椒炒猪肉的做法,黄贡椒怎么炒猪肉好吃

原料:

猪大五花肉和猪前夹肉各适量,黄贡椒2大勺,青蒜苗适量。

调味料:

蒜片、老抽、鸡精、盐各适量。

准备工作:

  1、猪大五花肉切成1元硬币厚度的薄片,待用。

  2、把猪前夹肉上面的瘦肉剔下来,再把剔下的瘦肉切成薄片,加适量盐和老抽抓匀抖散,再加适量的油抓匀待用。

  3、黄贡椒挤干水分,蒜苗切段。

做法步骤:

  1、锅烧热,下入大五花肉片用小火慢慢煎干水分,再淋少量食用油引出肉片中的油脂,等肉片中的油脂基本出尽后,再把肉片扒向锅边,防猪皮爆油伤人。

  2、把黄贡椒倒在锅的中间,用小火煸干,再下入蒜片和适量清水大火煸炒,这样能炒去黄贡椒的燥辣之气,炒出辣香味。

  3、倒入瘦肉片大火翻炒至变色,淋入少量清水继续大火翻炒均匀,最后加蒜苗和鸡精,炒至蒜苗断生即可起锅。

补充说明:

  瘦肉部分加适量油抓匀能锁住肉片中的水分,让肉片吃起来口感软嫩,而且入锅时比较容易滑散。


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