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香辣墨鱼仔的做法,冷冻墨鱼仔的鲜辣吃法

  更新于2016-5-23T7:21:39      作者:舍得

准备工作:

  1、冷冻墨鱼仔取出来任其自然解冻,洗净后再摘除内脏及牙齿,再次洗净后倒入沸水中氽透,捞出墨鱼仔洗净浮沫待用。

  2、小米椒和黄泡椒切成粒状,黑木耳撕小片,韭菜花切段,蒜瓣拍碎。

做法步骤:

  1、炒锅烧热后先下油滑锅,再倒入姜片和小米椒用小火炒香,分多次淋入少量清水炒去小米椒的燥辣。

  2、小米椒炒透后再下入黄泡椒和蒜瓣煸炒,接着加入适量阿香婆辣椒酱炒香。

  3、倒入墨鱼仔并淋入1勺二锅头白酒,盖上锅盖大火焖10秒钟再大火翻炒均匀,倒入黑木耳同炒。

  4、加盐、胡椒粉、鸡精和老抽调味,并沿锅边淋入少量的清水大火翻炒,防止酱料粘锅而产生糊味。

  5、加适量的蒸鱼豉油翻炒均匀后倒入韭菜花,再加适量生粉水大火收汁,最后淋入少许食用油增加亮度,炒匀起锅。

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