咸蛋黄和土豆丝搭配成菜，绝对是老少皆宜的简单美味，下面就说说简单好吃的咸蛋黄土豆丝怎么做吧。
原料：
土豆两个，咸鸭蛋黄5只，小红椒、小葱、胡椒粉各适量。
准备工作：
1、土豆去皮后切成粗细均匀的土豆丝，用清水泡去淀粉后再沥干水，一定要彻底控干土豆丝表面的水分。
2、咸鸭蛋黄碾碎后剁成细末，小红椒切丝，小葱切段。
做法步骤：
1、锅烧热，下油滑锅后倒入咸鸭蛋黄，开小火将蛋黄炒融，再加适量胡椒粉同炒。
2、炒到蛋黄起泡鼓胀时，下土豆丝、红椒丝和小葱段大火翻炒，当蛋黄均匀的黏在土豆丝上即可起锅。
补充说明：
1、炒咸鸭蛋黄的时候加适量胡椒粉，能有效地炒去鸭蛋的蛋腥味。
2、土豆丝下锅之前一定要彻底控干表面的水分，这样才比较容易粘附上蛋黄。
