猪耳朵炒年糕的做法虽然简单,但绝对是美味好吃的下酒菜,当你吃腻了鸡鸭鱼肉的时候,不妨试试这道猪耳朵炒年糕。
原料:
卤熟的猪耳朵3块,宁波年糕两条,韭菜花5根,火腿、虾米、瑶柱各少许。
调味料:
酱油、胡椒粉、鸡精、麻油、黄酒、盐各适量。
准备工作:
1、瑶柱泡发,韭菜花切段,猪耳朵切丝,火腿切片,酱油、胡椒粉、鸡精、麻油、黄酒和盐调成酱汁。
2、年糕用热水过软后马上捞入冷水中,待用。
做法步骤:
1、起炒锅,油热后下虾米、瑶柱和火腿爆香,然后在下入猪耳朵丝爆炒均匀。
2、倒入韭菜花和年糕炒匀,下调好的酱汁翻炒均匀就起锅吧。
补充说明:
宁波年糕是比较粘的,只用热水过软还是比较容易粘连,如果泡软以后再过过油就不会粘连了,口感更好。