这款八宝冬瓜盅的做法经过了简化,是适合家庭的简单做法,也是适合夏季食用的清淡家常菜,清甜解暑。
原料:
冬瓜圈1段,新鲜莲子适量,新鲜百合4个,玉米粒适量,冬菇6个,鲜虾6只,粉丝1撮,虾米、瑶柱、火腿、枸杞各少许。
调味料:
食用油、鸡精、腐乳、鲍鱼汁、白糖、盐各适量。
准备工作:
冬瓜圈挖去瓜瓤并削去冬瓜皮,鲜虾去掉头尾和虾线,冬菇、粉丝和瑶柱分别泡软,火腿切片。
做法步骤:
1、处理好的冬瓜圈和莲子放在锅里,加清水,再加盐、食用油、鸡精和腐乳调味,煮至冬瓜圈变透明时捞出待用,莲子也捞出来待用。
2、锅里剩下的汤汁下入粉丝略煮,然后捞出粉丝铺在盘子底部,再把冬瓜圈放在粉丝上面。
3、起炒锅,下虾米、瑶柱和火腿等材料爆出香味,再下冬菇,加少许鲍鱼汁和白糖焖一会。
4、下入玉米粒和煮过的莲子炒至出水,倒入刚才煮冬瓜的汤汁,用水淀粉勾芡后就出锅,倒在冬瓜圈里面即完成。
成功要点:
腐乳是煮冬瓜圈时必不可少的关键调味料,焖冬菇时一定要加少许白糖才能保持冬菇的香味。