首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

辣炒蛏子的做法多种

  更新于2009-10-19T10:32:18      作者:佚名

  蛏子不仅营养丰富,味道鲜美,还有一定的医疗作用。据中医介绍,蛏肉甘、咸寒,可用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。今天给大家推荐的吃法是辣炒蛏子,此菜咸鲜可口,非常美味,大家不妨做来尝尝。辣炒蛏子的做法有多种,下面我把几种常见做法介绍如下,供大家作为参考吧。

  辣炒蛏子一:蛏子500克、大蒜2瓣切末、姜片2篇、干辣椒3只去籽切段、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙。提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干;炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香;倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒;翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可。

  辣炒蛏子二:蛏子,蒜,姜,辣椒,料酒,盐,蘑菇精、高汤各适量。蛏子买回来后,放盐水中2小时吐沙后捞出,用流水冲洗干净;姜切丝,蒜切片,椒切圈;烧开水,倒些料酒,将洗净的蛏子倒入氽水,待蛏开口即捞出过凉水;将蛏口的黑线去除,本人为翻炒方便,吃时省事,把壳一并给去掉了;起油锅,将准备好的姜蒜丝,辣椒倒入锅中炒制小会;倒入处理好的蛏肉;加入少许料酒炒制;加入小勺高汤,适量盐稍许焖会;待汤汁差不多收干,加入些许蘑菇精;即可起锅装盘。

  辣炒蛏子三:蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、姜末3g、干辣椒2g、辣椒油3g、盐4g、鸡精2g、料酒4g。将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。将蛏子肉去杂物洗净、焯水、洋葱切丝。锅内入油,油热将姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油倒入,煸炒出香味。倒入蛏子、洋葱翻炒。加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开,入味后即可出锅。

  提醒:在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰