小炒肉是一道很有名气的菜，据说此菜非常好吃，可以让人把舌头一起吃下去。既然这么好吃，我们大家不妨也做来尝尝，不过吃的时候一定要小心舌头，否则后果自负啊。小炒肉的做法也有很多种，如果你想知道小炒肉怎么做最好吃，就接着往下看。下面我把小炒肉的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
小炒肉一：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒、豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐各适量。将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态；取出晾凉，切片；辣椒斜切成段，豆豉剁碎；炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用；炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油；加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒；加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可。
小炒肉二：五花肉、青红椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒各适量。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
小炒肉三：带皮优质五花肉适量，放入冰箱速冻一下，切成薄片。用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油；加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
小炒肉四：鲜肉、青椒、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，浏阳豆豉各适量。辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
小炒肉五：五花肉、香干、蒜苔、老干妈辣酱。五花肉焯水晾凉后切片，香干也切成薄片。锅烧热后倒入老干妈辣酱炒出香味后，倒五花肉片，炒出油来，再加香干翻炒，最后加几根蒜苔和红辣椒，少量盐调味即可。
