网站首页 >> 家常炒菜 >> 蒜黄炒蛏子的做法,好吃易做的家常小菜

蒜黄炒蛏子的做法,好吃易做的家常小菜

已有人阅读      更新于2016-8-15 7:54:37      作者:房宏

百度搜索“好菜杰”即可来到本站

  蒜黄炒蛏子是好吃易做的家常小菜,很快手,这道菜成功的关键就是掌握火候的大小和炒制时间的长短。

蒜黄炒蛏子的做法,好吃易做的家常小菜

原料:

蛏子肉200克,蒜黄200克,盐2/3茶勺,料酒1/2汤勺,香油1/3汤勺,糖2茶勺,东古白醋1/2汤勺。

准备工作:

  蛏子肉用料酒拌匀后稍微腌一下,蒜黄洗净后切成寸段。

做法步骤:

  1、腌好的蛏子肉放入80度的热水中轻轻烫一下,再捞出冷水中让蛏子肉凉透。

  2、取出凉透的蛏子肉沥净水,摘掉筋线后再放入盘子里备用。

  3、起炒锅,加少许油烧热后放入蒜黄,烹入白醋用旺火快速爆炒几下,加盐调味。

  4、倒入蛏子肉快速炒匀后淋入香油,出锅。

成功要点:

  1、蛏子肉焯水的时间必须控制在15秒左右,时间长了容易让蛏子肉变老,不鲜嫩。

  2、蒜黄下锅后一定要用旺火快速爆炒,千万不要炒到蒜黄变软,那样容易出水而且没有口感。

  3、蛏子肉下锅后快速炒匀就可以出锅了,因为蛏子肉已经提前用热水焯过,很容易熟。

多说两句:

  喜欢吃辣的朋友可以切些小米辣一起炒。另外,蛏子肉上面有一个黑色的肚囊,这个肚囊是完全可以食用的,如果你实在不喜欢也可以切掉。你还可以把蒜黄换成韭黄和青蒜苗等食材,蛏子肉也可以换成蛤蜊肉或其它的小海鲜。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰