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豌豆肉丁的做法

  更新于2009-10-21T8:55:14      作者:佚名

  豌豆肉丁是由鲜嫩的青豌豆炒制而成,此菜营养丰富,鲜美可口。据健康专家介绍,豌豆具有利小便,止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。所以豌豆肉丁是一道保健菜,大家不妨做来尝尝。豌豆肉丁的做法很简单,下面我把这道菜的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  豌豆肉丁一:豌豆、猪瘦肉、菠萝、料酒、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、盐各适量。猪瘦肉切成小丁,加入少许盐和料酒腌渍。菠萝同样也切成小丁,用淡盐水浸泡。碗豆放入开水中煮三到五分钟,捞出后过凉水沥干。锅中放入适量的油,加入葱花、姜丝炒香,然后倒入猪瘦肉丁炒至快熟时加入蒜沫、一小匙辣椒酱,继续炒至肉丁上色炸出红油。加入豌豆翻炒,调入白糖、盐。最后放入菠萝丁,翻炒均匀,调入鸡精,即可出锅。

  豌豆肉丁二:猪瘦肉300克、干香菇3朵、青豌豆200克、红椒50克、生抽1汤匙、香油1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、生粉2茶匙、料酒1茶匙、鸡精少量、白胡椒少量、水、油2汤匙。猪肉切成丁,加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟。

  去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;香菇用水泡发切丁,红椒去籽切丁;将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用;炒锅烧热,放入油,下猪肉丁炒散,加入料酒;加入冬菇丁、青豌豆炒匀;加入红椒丁炒匀;加盐、糖、鸡精调味,加入湿淀粉勾芡炒匀;淋入1茶匙的香油起锅。

  提醒:猪肉丁可腌渍时间久一点,比较入味。炒肉丁时用小火炒,可防止炒糊。

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