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南昌藜蒿炒腊肉的做法,看南昌人怎么做藜蒿炒腊肉

  更新于2016-9-13T7:0:34      作者:舍得

  藜蒿炒腊肉是深受南昌人喜爱的家常保健菜,因为藜蒿不仅具有独特的香气,而且是一种能健体补虚、清心解毒、利胆退黄的蔬菜珍品。

南昌藜蒿炒腊肉的做法,看南昌人怎么做藜蒿炒腊肉

  南昌人做的藜蒿炒腊肉简单而美味,下面说说南昌藜蒿炒腊肉的做法步骤,看南昌人是怎么做藜蒿炒腊肉。

原料:

鲜嫩藜蒿1把,五花腊肉1小块,韭菜10余根,干红辣椒段适量。

准备工作:

  1、用手将藜蒿一根一根的掐成小段,掐不断的部分就是比较老的,直接扔了不要。掐好洗净后放在盘子里待用。

  2、五花腊肉切成薄片放在盘子里,韭菜择洗干净后切成小段放在盘子里。

做法步骤:

  1、炒锅里倒入适量油,别开火,倒入切好的腊肉片并倒入适量清水,然后再开小火慢慢地煸炒,这样能炒出腊肉中的盐分,而猪皮不会发硬。

  2、等腊肉中的水分全部炒干,肥肉部分被炒成水晶透明色时,倒入干红辣椒翻炒均匀。

  3、倒入韭菜和藜蒿炒匀,加盐、鸡精和老抽大火翻炒至藜蒿变色,立即起锅。

食疗功效:

  藜蒿是清香爽口的蔬菜珍品,其性平,味甘辛,具有健体补虚、清心解毒和利胆退黄等药用功效,主治肝胆湿热及脾虚纳滞等病症。近年来研究表明,藜蒿具有丰富的营养价值和特有的药用价值,可达到降血压、防癌抗癌、健胃等明显的药用效果。

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