藜蒿炒腊肉是深受南昌人喜爱的家常保健菜，因为藜蒿不仅具有独特的香气，而且是一种能健体补虚、清心解毒、利胆退黄的蔬菜珍品。
南昌人做的藜蒿炒腊肉简单而美味，下面说说南昌藜蒿炒腊肉的做法步骤，看南昌人是怎么做藜蒿炒腊肉。
原料：
鲜嫩藜蒿1把，五花腊肉1小块，韭菜10余根，干红辣椒段适量。
准备工作：
1、用手将藜蒿一根一根的掐成小段，掐不断的部分就是比较老的，直接扔了不要。掐好洗净后放在盘子里待用。
2、五花腊肉切成薄片放在盘子里，韭菜择洗干净后切成小段放在盘子里。
做法步骤：
1、炒锅里倒入适量油，别开火，倒入切好的腊肉片并倒入适量清水，然后再开小火慢慢地煸炒，这样能炒出腊肉中的盐分，而猪皮不会发硬。
2、等腊肉中的水分全部炒干，肥肉部分被炒成水晶透明色时，倒入干红辣椒翻炒均匀。
3、倒入韭菜和藜蒿炒匀，加盐、鸡精和老抽大火翻炒至藜蒿变色，立即起锅。
食疗功效：
藜蒿是清香爽口的蔬菜珍品，其性平，味甘辛，具有健体补虚、清心解毒和利胆退黄等药用功效，主治肝胆湿热及脾虚纳滞等病症。近年来研究表明，藜蒿具有丰富的营养价值和特有的药用价值，可达到降血压、防癌抗癌、健胃等明显的药用效果。
