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南昌炒粉的做法及米粉的处理方法,易学易做

  更新于2016-10-4T17:42:20      作者:舍得

  这款南昌炒粉的做法极为简单,易学易做,是厨房菜鸟也能做得很美味的炒粉。

南昌炒粉的做法及米粉的处理方法,易学易做

南昌米粉的处理方法

  1、取1斤南昌米粉放在小盆里,用8斤开水浸泡30分钟左右,倒入漏筐里把水滤掉后,再倒入一盆冷水冲凉。

  2、滤掉水以后再倒入一盆冷水冲凉,洗净,再滤净水,抖散,把米粉表面的水抖掉。

  3、在抖净水的米粉中加入1勺猪油拌匀,放在通风口处吹40分钟左右,把米粉表面吹干,每250克分成1份待用(1斤干米粉大约可泡发出2.4斤)。

原料:

处理好的南昌米粉1份,鸡蛋2枚,绿豆芽50克,肉丝50克,盐3克,鸡精2克,辣椒粉5克,老抽5克,葱花适量。

准备工作:

  先把切好的肉丝用少许食用油拌匀,防止粘连。再把2枚鸡蛋磕入碗里打散待用。

做法步骤:

  1、炒锅烧热后下入冷油,倒入打散的蛋液炒熟,边炒边把鸡蛋捣碎。

  2、鸡蛋炒好后关小火,下入绿豆芽、肉丝和米粉,加盐、鸡精、辣椒粉和老抽。

  3、转大火快速翻炒至肉丝快熟,米粉发出香味时,撒适量葱花再次翻炒均匀即可起锅。

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