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韭菜花墨鱼炒肚丝,肚丝这么炒绝对鲜美好吃

  更新于2016-10-9T15:58:12      作者:空心菜

  韭菜花墨鱼炒肚丝非常地鲜美好吃,肚丝借助了韭菜花和墨鱼的鲜味,炒出来以后那是绝对的鲜美。

韭菜花墨鱼炒肚丝,肚丝这么炒绝对鲜美好吃

原料:

鲜猪肚1个,干墨鱼1只,韭菜花10余根。

调味料:

姜块、小葱、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、生粉水、小磨香油、盐各适量。

准备工作:

  1、干墨鱼用清水泡发5小时,去除墨鱼骨并撕尽黑皮,再抠掉墨鱼的眼睛和牙齿,洗净备用。

  2、猪肚用盐和面粉搓洗至里外不再滑手时,用刀将猪肚上的油脂剔除干净,再洗净备用

  3、韭菜花去掉老的部分和花朵部分,切成均匀的段洗净控水。

  4、部分姜块用刀拍散,部分姜块切成粗姜丝,小葱打结待用。

做法步骤:

  1、猪肚、生姜块和小葱结放入炖锅里,加适量盐和花雕酒,一次性加足清水,再放入墨鱼。

  2、盖上盖子用大火烧至将开时,改小火煲制1.5小时,捞出葱结和姜块扔掉,再捞出猪肚和墨鱼切成丝。

  3、炒锅烧热后下适量油把姜丝爆香,再下猪肚丝、墨鱼丝和韭菜花翻炒均匀。

  4、炒至韭菜花稍稍变色时加入少量盐、适量鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油,再淋入1勺煮猪肚的汤,大火炒匀。

  5、淋少量生粉水勾芡后再淋入少许小磨香油,炒匀起锅。

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