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牛肉酸菜炒小笋,湖南人爱吃的开胃家常小炒

  更新于2016-10-10T8:37:59      作者:悠悠

  牛肉酸菜炒小笋是湖南人爱吃的家常小炒,很开胃,做法简单。

牛肉酸菜炒小笋,湖南人爱吃的开胃家常小炒

原料:

李记鱼酸菜1包,小笋适量,牛肉适量。

辅料:

小米椒、青蒜苗叶、老抽、盐各适量。

准备工作:

  1、鱼酸菜取出来用清水洗净,挤干水分后切碎待用。

  2、小笋洗净后剥除笋衣,再次洗净,切除根部较老的部分后再切成粒。

  3、牛肉切粒后加盐和老抽抓至发粘。

  4、小米椒切粒,青蒜苗叶切段。

做法步骤:

  1、炒锅下油,倒入小米椒和鱼酸菜用小火煸炒,炒去辣椒的燥性,再转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。

  2、倒入小笋继续煸炒,加盐炒匀,再下入牛肉粒炒匀,炒的过程中加适量清水防止小笋脱水。

  3、牛肉粒断生后加少许鸡精炒匀,再撒入青蒜苗叶炒匀即可起锅。

补充说明:

  这道菜起锅前可以淋少量明油,因为酸菜是比较吃油的。

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