做法步骤：
1、炒锅里倒入稍多的油烧至5成热，下肉丝滑熟后盛出来待用。
2、原锅洗净，烧干后再入少许油，下入辣椒丝爆出香味，随后倒入白菜丝稍加翻炒。
3、转小火，倒入先前炒好的肉丝，下葱丝、盐、鸡精和蒸鱼豉油后大火翻炒至白菜变色，起锅。
白菜帮炒肉丝的做法二
原料：白菜帮3片，瘦肉150克，木耳5朵。
调味料：
葱花、辣椒段、生粉、醋、酱油、蚝油、十三香、盐各适量。
准备工作：
1、木耳提前泡发后洗净，撕成小朵待炒。
2、瘦肉切丝后加盐和少许淀粉抓匀，再加少许油抓匀后放一边待用。
3、白菜帮切成丝以后再按上述方法处理好。
做法步骤：
1、炒锅油热后先下肉丝滑炒至变色，盛出待用。
2、原锅下入葱花和辣椒段炒出香味，倒入白菜丝翻炒均匀并淋入少许醋。
3、炒至白菜帮稍软后放入木耳，加盐、蚝油、酱油和十三香继续翻炒均匀，起锅。
补充说明：
肉丝加少许生粉抓匀能让炒出的肉丝更加鲜嫩，再淋少量油抓匀能防止肉丝粘连在一起，注意两者的加入顺序不能错。
