做法步骤：
1、平底炒锅里下适量油烧热，下洋葱丝爆香，再倒入胡萝卜片和大约一半的酱汁，大火爆炒。
2、等胡萝卜片断生后，倒入切好的章鱼块和剩下的一半酱汁，快速拌炒均匀，下小葱段和青红椒圈再稍炒一会，起锅。
韩式辣炒章鱼的做法二
原料：处理好的新鲜小章鱼11只约700克，红辣椒1个，青辣椒1个，洋葱半个，大葱1根，清酒1勺，盐少许，葡萄籽油1勺，香油1勺，芝麻适量。
酱料：韩式辣椒酱2勺半，辣椒面3勺，酱油1勺，蒜末1勺半，葱末2勺，生姜汁1勺，白糖半勺，麦芽糖1勺，胡椒粉适量。
准备工作：
1、所有酱料原料放一起混合均匀后，放入冰箱里冷藏一夜时间待用（也可以现调现用，但冷藏一夜再用味道更好）。
2、洋葱切丝，青红辣椒和大葱切段。
做法步骤：
1、锅里加水烧热后加入清酒和盐，烧至水滚后放入处理好的小章鱼稍加氽烫，马上捞出小章鱼沥水（小章鱼烫久了就会嚼不动的）。
2、取大约1/3的酱料与沥净水的小章鱼拌匀，腌30分钟或1小时。
3、起炒锅，下葡萄籽油烧热后，依次下入洋葱丝和大葱段翻炒，再放入小章鱼和青红椒段大火翻炒。
4、青红椒段基本断生后倒入剩余的酱料，再大火翻炒至青红椒段断生即可关火，淋入香油后再撒点芝麻，起锅。
补充说明：
1、小章鱼和蔬菜下锅后都要大火快炒，这样才能保证颜色鲜艳，同时也不会让食材出水过多而影响口感。
2、秋季到冬季这段时间的小章鱼最为鲜美，不要错过机会哦。
