干煸牛肉丝是一道很好吃的四川家常菜，此菜色泽红绿，香酥爽口，略带麻辣，回味鲜美，是佐酒下饭的美味。干煸牛肉丝的做法并不难，为了满足不同口味的朋友们，下面我把干煸牛肉丝的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。
干煸牛肉丝一：牛肉丝300克，蒜苗、胡萝卜适量、花椒粉、酱油、姜、蒜、料酒、盐各适量。将牛肉丝用料酒、酱油、花椒粉腌半个小时左右；蒜苗切成两厘米左右的段，胡萝卜切成菱形片，姜切丝，蒜切薄片；锅烧热后倒入油，立即放入牛肉丝翻炒，待全部变色后盛出。
锅内重新倒油，烧热，放姜、蒜炝锅后，将蒜苗和胡萝卜放入翻炒；将牛肉丝再倒回锅内，与蒜苗胡萝卜一起炒后，放适量酱油，待水分快炒干时放确盐，再炒片刻，水分收干之后即可出锅。
干煸牛肉丝二：将牛肉切成丝。芹菜择洗干净，切成段。豆瓣剁细。清油下锅烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜，炒至芹菜断生即放醋、味精、香油，快速炒匀装盘，撒上花椒面即成。
