蚂蚁上树是流传很广的经典菜肴，今天介绍湖南版的蚂蚁上树做法，看看适合湖南人口味的蚂蚁上树怎么做好吃。
原料：
猪里脊肉100克，蟹黄粉丝半包（可换成其它粉丝）。
辅料：
葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、老抽、盐适量。
准备工作：
1、蟹黄粉丝用水浸发30分钟，用剪刀剪成长度合适的粉丝段, 沥干水份备用。
2、猪里脊肉切成片以后再用刀剁成肉末。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下入适量油把姜末和蒜末用中小火爆出香味，倒入豆瓣酱炒干水汽，再炒出豆瓣酱的酱香味。
2、倒入剁好的肉末炒干水汽，再炒出肉香味，加适量水扒匀后加盐、胡椒粉、鸡精和老抽，再扒匀。
3、转小火，倒入蟹黄粉丝用筷子翻炒均匀，让粉丝迅速吸干锅里的汤汁，撒葱花，起锅。
补充说明：
湖南蚂蚁上树的做法就介绍完了，供喜欢湖南家常菜的朋友们作为参考吧，其实这道菜就是肉末粉丝。
