做青椒炒肉丝加点榨菜超级下饭

  更新于2016-11-22T8:58:47      作者:舍得

  青椒炒肉丝是非常大众化的家常菜,做这道菜的时候我喜欢加点榨菜同炒,这样做出的青椒炒肉丝超级下饭。

做青椒炒肉丝加点榨菜超级下饭

原料:

里脊肉100克,大青椒2根,涪陵榨菜、蒸鱼豉油、鸡精、生抽、生粉、盐适量。

准备工作:

  1、涪陵榨菜撕去根部的老皮,改刀成均匀的榨菜丝装入碗中,加适量清水泡30分钟后再把水滤出来(这样做是为了泡去榨菜中多余的盐分),待用。

  2、里脊肉切成肉丝后加适量盐和生抽用手抓匀,再加少量生粉和适量清水抓匀,最后淋入少量油抓匀待用(放少量油抓匀能使肉丝下锅时不易粘连)。

  3、大青椒去蒂、去籽、去筋,切成青椒丝待用。

做法步骤:

  1、炒锅烧热后下入较多的油烧成高温油,再下入肉丝迅速滑散,炒至肉丝变色后马上盛出来,待用。

  2、炒锅里留底油烧热后倒入青椒丝,大火爆炒至断生后倒入榨菜丝。

  3、继续爆炒至青椒丝变色后,马上倒入先前炒好的肉丝,加鸡精和蒸鱼豉油用大火炒匀即可。


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