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菠萝醋鱼的做法,用菠萝咕咾肉的方法做青鱼开胃好吃

已有人阅读      更新于2016-11-24 8:16:33      作者:曹阳

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  这款菠萝醋鱼是采用菠萝咕咾肉的方法来烹制青鱼,成菜酸甜可口且鱼肉外酥里嫩,开胃好吃。

菠萝醋鱼的做法,用菠萝咕咾肉的方法做青鱼开胃好吃

原料:

青鱼200克,料酒20ml,生抽20ml,盐1克,糖5克,番茄酱30克,清水20克,米醋20克,独蒜1/2或蒜瓣2瓣,菠萝1/4个,青椒1/2个,红椒1/2个,鸡蛋1个,姜丝和玉米淀粉适量。

准备工作:

  1、青鱼杀好治净后剁去头尾,取肉质最厚实的中间部分切成鱼段(每段约1cm左右),把切好的鱼段放在碗里,加20ml料酒,10ml生抽、1克盐和适量姜丝腌制20分钟。

  2、蒜切末,菠萝切成厚薄适中的菠萝块,青红椒切成大小适中的块,鸡蛋打散,玉米淀粉放在盘子里备用。

  3、再5克糖、20ml米醋、10ml生抽、20ml清水和30克番茄酱搅拌均匀成酱汁。

做法步骤:

  1、锅里倒入稍多的食用油烧至温热,把腌好的鱼段先放在蛋液中浸透,再放在玉米淀粉中均匀地蘸上一层淀粉,并拍掉多余的淀粉,下入油锅里炸至鱼段的表面微黄酥脆,捞出沥油。

  2、平底炒锅里倒少量食用油烧热,下入蒜末用小火爆香后,倒入酱汁烧至冒泡,倒入炸好的鱼段,用颠锅的方法让鱼段均匀地沾满酱汁,倒入青红椒块和菠萝块翻炒均匀即可起锅。


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