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青椒炒茄子怎么做既省油又好吃,有技巧哦

  更新于2016-11-29T10:5:20      作者:若琳

  炒茄子通常要多放油才会好吃,但今天的这款青椒炒茄子却非常省油,味道好吃又健康。

青椒炒茄子怎么做既省油又好吃,有技巧哦

原料:

紫茄子1只,大青椒两三根,肥肉适量。

调味料:

蒜蓉、豆豉、生抽、鸡精、盐适量。

准备工作:

  1、紫茄子切掉茄子蒂,再切成茄条放在小盆里,加适量盐抓匀后腌制10分钟左右,用手按压出茄子里的水分,挤干待用。记住,这种处理方法是让茄子省油的关键步骤,同时还能让茄子提前入味。

  2、大青椒切滚刀片,肥肉切薄片。

做法步骤:

  1、炒锅烧热后先倒入肥肉片,加适量清水煮至水干后,再小火熬出肥肉片中的猪油。

  2、倒入蒜蓉和豆豉用小火炒香,转大火,倒入大青椒一起煸炒至青椒变色。

  3、倒入茄子,淋入生抽,继续用大火翻炒,边炒边沿锅边淋入少量清水,等青椒变软后加鸡精炒匀,出锅。

补充说明:

  1、用腌过并挤干水分的茄子就不怎么吸油了,同时还能让茄子更入味,更好吃。

  2、炒茄子的过程中沿着锅边淋少量清水,能让炒出的茄子色泽靓丽又不油腻。

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