韭黄炒肉丝是一道做法简单的清爽小菜，此菜清香脆嫩，鲜香爽口，非常好吃。而且韭黄具有健胃、提神，保暖的功效，比较适合秋冬季食用。韭黄炒肉丝的做法有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我把这道菜的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。
韭黄炒肉丝一：里脊肉，韭黄，盐，黄酒，姜丝，鸡精各适量。里脊肉切肉丝，用少许盐和姜丝酒腌制；韭黄洗净切段；油锅下姜片炒香，放入肉丝快炒，肉色发白即可盛出；另起油锅炒韭黄，翻炒片刻倒入肉丝，加少许盐和鸡精调味即可。
韭黄炒肉丝二：瘦猪肉、豆腐干、韭黄、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段。坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。
韭黄炒肉丝三：韭黄、肉丝、盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜末各适量。韭黄洗净切断；将肉先逆丝切成薄片逆丝可以使肉丝口感更嫩，再将薄片切成丝；肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
