这款湖南风味的农家小炒肉非常美味,也是很适合上班族的下饭菜,做法简单,香辣开胃。
原料:
猪前夹肉1块,青螺蛳椒四五根。
调味料:
老抽、豆豉、蒜瓣、鸡精、盐适量。
准备工作:
1、用刀把前夹肉的肥肉和瘦肉分开,瘦肉切成肉片后用盐、老抽和少量清水抓至发粘,肥肉部分切成薄片待用。
2、青螺蛳椒切成滚刀片,蒜瓣拍碎。
做法步骤:
1、炒锅烧红后下少量油光锅,然后下入肥肉片炒出大部分的肥油,再下蒜瓣和豆豉一起煸炒至蒜香和豉香味浓郁。
2、倒入青螺蛳椒煸炒均匀后,加适量盐煸炒至螺蛳椒即将变色,然后倒入瘦肉片划散。
3、继续炒至肉片变色后加入适量老抽,大火翻炒均匀后再加少许鸡精炒匀,关火,起锅。
多说两句:
这道菜最好选用猪前夹肉来做,这样做出的小炒肉才足够好吃。