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雪菜炒笋丝的做法

  更新于2009-10-26T8:52:18      作者:佚名

  雪菜炒笋丝的做法简单而又好吃,为了满足不同口味的朋友们,下面我把雪菜炒笋丝这道菜的几种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己胃口的做法。

  雪菜炒笋丝一:雪菜2棵、春笋4只、红辣椒1/2只、生姜3片、盐1小匙、白糖2小匙、鸡粉少许。雪菜洗干静后切细末,并挤干水分,辣椒切小段,姜切丝;春笋剥衣,切丝;热油锅放入辣椒段、姜丝煸香后加入雪菜翻炒,加少许糖焖烧2分钟。

  笋丝淖热水,沥干;另起油锅放入笋丝煸炒,到软后加入雪菜,喷少许热水;调入白糖和少许盐翻炒片刻,加鸡粉起锅即可。

  雪菜炒笋丝二:猪肉切成丝,用盐,糖,酒,淀粉腌好,雪菜清水里涮涮干净,切成寸段;笋切丝。起油锅炒笋丝,锅一定要干净,火不要太急,油要足够,因为笋和咸菜都是很吃油的东西;翻炒一会儿就会有点儿笋的味道出来了,这时候放咸菜翻炒。最后放入肉丝,翻炒几下,盖上锅盖将肉丝焖熟即可。

  雪菜炒笋丝三:小袋装雪菜一包,袋装笋尖少许,肉丝少许,盐,糖,味精,淀粉各适量。笋尖切成小段;肉丝放入碗内,加少许盐、味精、淀粉、水拌匀。锅上火加热,倒入适量油,油热倒入肉丝快速煸炒至变色盛出;余油加入雪菜、笋尖煸炒,加入肉丝拌匀,加适量水;焖烧约二三分钟,加适量盐、糖、味精调味即成。

  提醒:雪菜是用盐腌制过的,菜的咸淡依个人口味增减盐分;笋用热水烫3分钟,可去除涩味和草酸。

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