雪菜炒笋丝的做法

　　雪菜炒笋丝的做法简单而又好吃，为了满足不同口味的朋友们，下面我把雪菜炒笋丝这道菜的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己胃口的做法。

　　雪菜炒笋丝一：雪菜2棵、春笋4只、红辣椒1/2只、生姜3片、盐1小匙、白糖2小匙、鸡粉少许。雪菜洗干静后切细末，并挤干水分，辣椒切小段，姜切丝；春笋剥衣，切丝；热油锅放入辣椒段、姜丝煸香后加入雪菜翻炒，加少许糖焖烧2分钟。

　　笋丝淖热水，沥干；另起油锅放入笋丝煸炒，到软后加入雪菜，喷少许热水；调入白糖和少许盐翻炒片刻，加鸡粉起锅即可。

　　雪菜炒笋丝二：猪肉切成丝，用盐，糖，酒，淀粉腌好，雪菜清水里涮涮干净，切成寸段；笋切丝。起油锅炒笋丝，锅一定要干净，火不要太急，油要足够，因为笋和咸菜都是很吃油的东西；翻炒一会儿就会有点儿笋的味道出来了，这时候放咸菜翻炒。最后放入肉丝，翻炒几下，盖上锅盖将肉丝焖熟即可。

　　雪菜炒笋丝三：小袋装雪菜一包，袋装笋尖少许，肉丝少许，盐，糖，味精，淀粉各适量。笋尖切成小段；肉丝放入碗内，加少许盐、味精、淀粉、水拌匀。锅上火加热，倒入适量油，油热倒入肉丝快速煸炒至变色盛出；余油加入雪菜、笋尖煸炒，加入肉丝拌匀，加适量水；焖烧约二三分钟，加适量盐、糖、味精调味即成。

　　提醒：雪菜是用盐腌制过的，菜的咸淡依个人口味增减盐分；笋用热水烫3分钟，可去除涩味和草酸。