首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

炝炒绿豆芽的做法

  更新于2009-10-29T8:58:35      作者:佚名

  炝炒绿豆芽是一道很简单的家常小炒,此菜清脆爽口,味道咸鲜,非常爽口。炝炒绿豆芽的做法很简单,为了满足不同口味的朋友们,下面我把炝炒绿豆芽的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

  炝炒绿豆芽一:绿豆芽、红椒,香葱、花椒、米醋、盐、鸡粉、姜丝各适量。红椒切丝,香葱切段,豆芽洗净备用。油热放入花椒爆香后捞出,放入姜丝煸香。放入豆芽、红椒,喷醋后翻炒至豆芽断生,放入香葱炒均即可出锅。

  炝炒绿豆芽二:绿豆芽300克,花椒5克,红尖干辣椒10克,盐2克,味精3克,色拉油30克。干辣椒剪成段;绿豆芽摘去头尾即为银芽,洗净。炒锅放在火上,下油加热至四成油温,下花椒、干辣椒,炒出香味,下银芽、盐、味精,快速翻炒至匀,待银芽断生时起锅装盘即成。

  炝炒绿豆芽三:绿豆芽、花椒、葱、姜、小米椒或干辣椒、盐、糖、醋、鸡精各适量。豆芽洗净后,剪去绿豆芽的两头(根须、豆瓣部分),姜切丝、葱切成葱花备用;做锅,热锅凉油,油温6成热时,下入花椒爆香,然后下入姜丝、葱花爆香,然后放入剪好的绿豆芽翻炒;待绿豆芽的颜色略变成透明状时,顺着锅边烹上醋,然后加糖、盐、鸡精调味即可。

  制作要领:绿豆芽剪去两头,能有效去除豆腥味,且炒出的成品口感更好,更易熟、易入味。

  小常识:

  在农贸市场上,常有些用化肥发制的绿豆芽,如食用者不加小心,会引起食物中毒。现介绍几种鉴别方法:一、正常的绿豆芽略显黄色,不正常的颜色发白,豆粒发蓝;二、正常的绿豆芽不太粗,不正常的芽茎粗壮;三、正常的绿豆芽水分适中,不正常的水分较大;四、正常的绿豆芽无异味,不正常的有异味。另外,购豆芽时选择6厘米长左右的为最好。

  黄豆芽、绿豆芽均性寒,冬季烹调时最好放点姜丝,以中和其寒性。与黄豆芽相比,绿豆芽性更为寒凉,容易损伤胃气,且绿豆芽的纤维较粗,容易滑利肠道导致腹泻,因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰