夜市摊子上的香辣田螺虽然很美味，但总是给人一种不太卫生的感觉。其实自己在家同样可以做出味道鲜美的香辣田螺，还干净。
原料：
鲜活的田螺适量。
辅料：
小红椒、泡姜、泡蒜、泡小米辣、泡红椒、二锅头白酒、胡椒粉、老抽、香菜段、盐适量。
准备工作：
1、田螺彻底处理干净，待用（清洗田螺的具体方法请参阅《田螺的处理方法，如何把田螺的里里外外都清洗干净》）。
2、小红椒切去辣椒蒂，从中间破开后先切成辣椒碎，再用刀剁细备用。
3、泡姜、泡蒜、泡小米辣和泡红椒用刀剁细，备用。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下油，油热后下泡姜碎、泡蒜碎、小红椒碎和泡红椒碎，用中小火煸炒，并在煸炒过程中分多次淋入少量清水，以炒去辣椒的燥气，炒出辣椒的香味和甜味。
2、辣椒炒香后就倒入处理干净的田螺，翻炒均匀，加适量盐开大火把田螺炒透，淋入1勺二锅头白酒，盖上锅盖焖15秒后再添加适量清水，淹没田螺。
3、调入适量胡椒粉和老抽，盖上锅盖用大火煮5分钟，转小火焖煮20分钟，打开锅盖大火收汁，汤汁合适时加入香菜段翻炒均匀，关火起锅。
