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藜蒿炒腊肉的做法,藜蒿这样炒吃了还想吃

  更新于2017-6-2T8:44:17      作者:黄色丑小鸭

  藜蒿和腊肉同炒醇香脆嫩,尤其是江西的藜蒿炒腊肉更为出名,入选十大赣菜之一,保证让你吃了还想再吃。

藜蒿炒腊肉的做法,藜蒿这样炒吃了还想吃

原料:

藜蒿、腊肉适量。

辅料:

韭菜、干辣椒节、花椒粒、老抽、鸡精、盐适量。

准备工作:

  1、藜蒿摘去叶子后再用手掐成长短合适的小段,掐不断的部分直接扔掉不用,因为掐不断的肯定老了。

  2、腊肉切薄片,韭菜切段。

做法步骤:

  1、锅热下油,油热后再下腊肉片、干辣椒节和花椒粒,加1勺清水煮出腊肉中多余的盐分,煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。

  2、煮至锅里水干后,爆出腊肉、干辣椒和花椒的香气,然后下入藜蒿用旺火爆炒至藜蒿开始变软,加盐、鸡精和老抽继续爆炒至藜蒿变软。

  3、下入韭菜一起翻炒至断生即可起锅。

成功要点:

  炒藜蒿千万不能久炒,久炒则不脆。

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