家常炒饼的做法

  更新于2009-10-29T18:17:50      作者:佚名

  家常炒饼既是菜,也可以当作主食,制作过程也很简单,很容易完成。家常炒饼的做法有很多种,每种做法都各有其特色。为了满足不同口味的朋友们,下面我把家常炒饼的多种做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

  家常炒饼一:饼、圆白菜、后臀尖肉、姜丝、葱花、花椒、大料、蒜末、鸡粉、料酒、生抽、盐各适量。后臀尖肉、圆白菜、饼切0.5厘米丝备用。平底锅放少量油,油热将饼丝平摊在平底锅里,倒入半碗水盖盖,将饼丝煎成两面金黄。

  另起油锅,油热后放入花椒、大料爆香捞出。放入葱姜爆香后,放入肉丝翻炒变色,加入料酒、生抽、盐、圆白菜丝翻炒,至圆白菜变软放入煎好的饼丝翻炒均匀。放入蒜末、鸡粉炒均即可。

  家常炒饼二:烙饼1张约250克、圆白菜100克、大葱1段、干辣椒3个、酱油30ml、香醋20ml、白糖3克、盐5克。将烙饼切成细丝,圆白菜洗净后也切成细丝,大葱切成葱花备用;锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入一半量的葱末炒出香味。

  此时把火调成中小火,放入烙饼丝翻炒均匀,直到饼丝开始变软,然后淋入酱油加入白糖,炒至饼丝上色出香味;放入圆白菜丝加入盐炒匀,直到圆白菜变软,最后将火力调成中火,放入剩余的葱末,淋入香醋拌匀后立即出锅。

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