家常炒饼的做法

  更新于2009-10-29T18:17:50      作者:佚名

  家常炒饼三:饼丝、圆白菜、香菇、火腿肠、鸡蛋、卤肉、大葱、蒜各适量。鸡蛋炒熟备用,其余材料洗净后均切丝即可;葱蒜切碎。待锅中油热爆香葱蒜碎,放入圆白菜加少许盐炒软,加入香菇丝和卤肉。翻炒均匀后加入饼丝,继翻炒至有少许焦黄色,加适量盐后加入准备好的鸡蛋和火腿肠丝,最后加少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

  家常炒饼四:饼丝200g、猪肉100g、卷心菜200g、葱花、姜片、蒜粒各适量。猪肉切丝,加老抽,盐,生粉抓匀,腌制片刻。锅热油,下葱姜爆香。放入腌好的猪肉翻炒至变色。下切丝的卷心菜翻炒片刻。加适量盐,老抽继续翻炒1分钟,加入饼丝,倒少量水炒至饼丝粘软。关火,撒入蒜粒,翻动两下即可。

  家常炒饼五:锅中放油烧热,花椒炝锅;放入芹菜、黄酒翻炒片刻;放入葱头丝一起翻炒;加番茄、盐炒至微有汤汁溢出;倒入饼丝炒香,最后加盐、牛肉粉调味即可。

  制作要领:饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆,好吃。另外饼丝不宜切得太细,最好不用外面买回的饼丝,太细口感不酥脆。

  如果你喜欢放点香醋提味增香,那么香醋的放入的时机一定掌握好,如果过早淋入,醋的香味很容易就挥发了,反而留下酸涩味。

上一页  [1] [2] 


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰